玉里鎮公所舉辦 客家醃漬蘿蔔手作體驗

〔中華通訊社〕記者何君冶／花蓮報導

玉里鎮公所今（20）日辦理客家醃漬蘿蔔手作體驗活動，活動訊息公告後，馬上吸引了許多民眾相繼來電詢問及報名，反應相當熱烈。

主辦單位表示，邀請陳美麗女士擔任講師，冬季節盛產的蘿蔔具有最適度的香甜，為了延長蘿蔔的食用期限，將盛產的白蘿蔔利用再加工，製作成了一罐罐精美可口的醃漬蘿蔔。客家醃漬蘿蔔活動是結合在地農業與客家飲食文化的重要體驗，由專業老師教導醃漬蘿蔔的製作步驟，展現出客家人「惜物」的智慧與多元農產的魅力，更讓民眾體驗客家美食文化。

鎮長龔文俊表示，醃製文化是客家菜重要的精髓，過去客家人勤儉持家、惜才不浪費食物，也因居住區域靠近山，食材取得不易，而發展出乾、泡、醃、醬的各種客家獨特工法，進而變化出口感不一樣的好滋味。

龔鎮長說，未來有機會鎮公所將廣開相關培力課程，學習如何物盡其用，創新出更多不一樣的商品，且透過包裝及行銷，貨暢其流外，也同時能增加收入，這才是我們玉里醃漬的目的。